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肽是什么？有什么作用吗？分几类？

发布时间：

2023-05-05 00:00

　　肽

　　说起氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类，大家可能都比较的清楚，但是关于“肽”，大家可能就了解得比较少了。

　　今天营养姐就跟大家一起来了解一下神奇的的肽类。

　　它分为哪几类?有什么用的功能呢?

　　1、肽

　　一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽，形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键。是介于氨基酸和蛋白质之间的物质。

　　2、肽的分类

　　二肽：两个氨基酸脱水缩合形成的肽，依此类推，三肽、四肽、五肽等。

　　寡肽：10个以下氨基酸脱水缩合形成的肽。

　　多肽：10个或10个以上氨基酸脱水缩合形成的肽;多肽和蛋白质之间没有严格区别，都是氨基酸的多聚物，多肽是指含氨基酸数目较少的多聚物，蛋白质则是含氨基酸数目较多的多聚物。

　　氨基酸残基：肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基。

　　多肽链：是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。多肽链有两端，N 末端：多肽链中有自由氨基的一端;C 末端：多肽链中有自由羧基的一端。

　　肽的命名

　　根据参与其组成的氨基酸残基来确定，规定从肽链的NH2末端氨基酸残基开始，称为某氨基酰某氨基酰……某氨基酸，并且总是把NH2末端氨基酸残基放在左边，COOH末端氨基酸残基放在右边，例如Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu，称为丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸，丝氨酸残基侧为NH2末端，亮氨酸残基侧为COOH末端;注意反过来写的Leu-Ala-Tyr-Gly-Ser是一个不同的五肽。

　　3、活性肽

　　生物体内除了蛋白质部分水解可以产生长短不一的各种肽段外，还有很多寡肽或多肽游离存在，具有各种特殊的生物学活性，称为活性肽。

　　生物的生长、发育、细胞分化、大脑功能、免疫、生殖、衰老、病变等都涉及到活性肽;

　　活性肽是细胞内部、细胞间、器官间信息沟通的主要化学信使;很多激素、抗生素都属于肽类或肽的衍生物。

　　目前，它成为全世界研究的热点、大量的国内外研究结果表明：生物活性肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质，在生物体内已发现几百种，不同的生物肽具有不同的结构和生理功能，如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血压、免疫调节、激素调节、抑菌、降胆固醇等作用。羊胎素也是活性肽的一种。

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复合氨基酸

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